きのこと牡蠣のクリームすうぷ

おにぎりレシピ好評だったのでお調子に乗って第2弾。


椎茸
えのき
しめじ
舞茸
玉ねぎ
牡蠣
バター
牛乳
お味噌ホーンの少し

きのこ類は、私は買って来たら、バラバラにして、干します。
旨味をぎゅっと閉じ込めてから調理します。
バターで玉ネギときのこを炒めて、牛乳を入れてコトコト。食べる直前に、牡蠣を。牡蠣の代わりにホタテやあさりでも美味しいです。岩塩をパラパラと入れて、ホーンの少しお味噌を入れて、たっぷりめにブラックペッパーを振って完成。
素材の旨味だけで美味しいすうぷになります。少し本格的にしたい時は、セロリの葉を入れて香りづけます。

Lákura

1919年。札幌市すすきのの片隅で「質屋」として建てられた。2010年初夏。 煉瓦のグラデーションが美しいこの蔵は、Lákura分室としてオープンし、１０４年経った。（２００３年新札幌でLákuraはオープンし、今年20周年を迎えた。）蔵ノ中デ宝サガシ。 服と食と音楽と♪ ビーフシチュー。今日も、笑い声とともに。 長屋的selectshop Lákura 。あなたの暮らしに寄り添えますように。